主图1.png
当前位置: 首页 > 文化历史

传教士眼中明朝人的宴席什么样?

日期:2018年04月25日 15:42   来源:证券时报   作者:武汉历史文化学者 蔡非

  西方来的大量传教士,他们在中国生活时间常常达到几十年之久,没有什么是他们不感兴趣的。

  史书中往往记录的都是政治事件、名人言行等作者认为后人该感兴趣的东西,但实际上现代历史学家特别想还原的是古人的日常生活状态,偏偏古人对这些他们习以为常的东西记录得特别少。

  不过好在明清时代还有一群身份特殊的人。西方来的大量传教士,他们在中国生活时间常常达到几十年之久,没有什么是他们不感兴趣的,无论是中国人使用筷子的方法,还是街头巷尾流传的皇室秘闻。看着他们留下的记录,古人的生活画卷宛如视频般流动起来。

  比如明末来华的意大利传教士利玛窦讲当时中国上层士人请客,请柬需要发三次,第一次发在宴席开始日期之前三四天,写的较为正规,注明宴席主人,用餐时间和地点。第二次则在宴席当天早上,催促务必赴宴。第三次请柬发在开宴前两个小时,为的是在半路上迎接客人,以示礼遇。而等到宴席结束后一天,赴宴的客人同样要向主人回帖表示感谢款待。

  那时代的中国和今天一样很讲究饭局交际。也有和今天不同的地方,例如:当时有身份的人赴宴,常常采取的是分餐制,即每个人都有一张单独的桌子,特别尊贵的人会有两张拼在一起的桌子。一张供吃饭,另一张供摆杯盘。

  在明朝,最豪华的宴席中用的筷子是象牙的,其次是乌木或者檀木的,而且在筷头会镶上金银。达官贵人家中会备有大量这种筷具,如嘉靖四十四年严嵩被抄家,家产中就有乌木、象牙筷子近万双,比今天任何一家大型连锁酒楼还要牛。

  摆筷子的方式也是礼节,必须得让主人家来做,主人会将碗放在碟子上,双手捧着小心放在桌子上,然后接过仆人手里的筷子放在筷架上。等到正式开席,全体参宴者需要跟随主人的动作,一起慢慢举起筷子,然后同时放下夹起菜肴。如果你是客人,你必须注意筷子不能放回桌子上,因为这是主人的特权。当主人放下筷子,是给仆人的暗号:该替大家斟酒了。

  在饮酒的时候,上流社会宴席同样讲究,是主宾一起动作,主人带头双手举起放酒杯的碟子,慢慢端到嘴边,一小口一小口的啜饮,然后再放下,通常一杯酒要这样重复几次才能喝完。

  利玛窦所见的,仅仅是上流社会的宴席礼节。比他晚来华几十年的葡萄牙传教士曾德昭注意到在不同的省份,平民宴会情况会有所不同。在南方宴席上礼节会较多,菜肴较少较精致。席上彼此交谈很多,酒水从开席就会送上,一直到客人吃米饭时被撤下。

  而北方几省的情况则完全不同,北方宴席上的菜分量足碟子大,可却没有酒水,让客人吃到饱。最后等盘碟被撤下,你以为宴席已经结束时,才会送上一些咸肉和舌头等下酒菜,这时宾客们才开始正式喝酒。

  传教士们还特别注意到一些中国的特产食物,如今天常见的柿子,其实到19世纪才传入欧洲,在16、17世纪的传教士们看来非常稀奇,被称为中国无花果。利玛窦评价它:很甜很好吃,但只有制成果干后才能吃。而西班牙传教士闵明我则记载:马六甲的中国人把用芝麻油炸的豆腐块当成无上美食,在中国,从皇帝到平民都喜欢吃豆腐,不少人宁可吃豆腐也不吃鸡。中国人只要有豆腐和蔬菜配米饭,就不需要别的食物了。

  而当时的普通中国人也并不排斥冷饮,在京城,每条街都有售卖冰的手推车,明朝人把冰放在各种饮料里做成冷饮。在整个夏天冰的消费量很大。

  传教士们记录的中秋节也别有一番风味,传教士安文思写道:阴历八月十五是中国人欢庆的盛大节日,从日落到月升,直到午夜,他们要和亲友到街上、广场、花园及高台上观看月亮中的兔子。为此,他们在节前几天互相赠送小甜饼。饼是圆的,最大的直径约有两掌宽,中央有一个用胡桃、杏仁或其他原料制成的兔子。他们在月光下吃月饼,富人身旁有美妙的音乐伴奏,而穷人则在用棍棒敲打锣鼓助兴。

【责任编辑:若尘】

辽宁反邪教

正道说

凯风网
中国反邪教网
反邪教资源库
东北新闻网
莫邪网
钱江潮
北疆风韵
京都之声
翼风网
蜀风网
海河网
山东反邪教
赣韵网
粤正风清网
丝路清风
云南风
汾河网
魅力成都网
晨风网
大美黑龙江
福建海丝网
海尚网
江淮家园
凯风河南网
九凤网
洞庭云帆网
桂风网
正风网
最美山城
黔风网
新陕网
飞天阳光网
青海凯风网
塞上清风
塞北风
亮剑网
司南网
湛露
岳麓红枫
华锐网
楚凤清音
晋风网
昆仑剑
雁塔晨钟
椰风网
新疆反邪教网
巴渝风
青岛正气网
泰山正气网
华亭风
启正网
反邪在线
天鉴网
邪教受害者之家
丹顶鹤之声
人本网
郑道

关于我们 | 编辑信箱

辽ICP备17005641号
京公网安备11010802014559号